4 meilleures recettes de citrouilles à faire sur le BBQ
novembre 2017Bon mois d’octobre à tous les adeptes de BBQ! L’automne est enfin arrivé, mais cela ne signifie aucunement que c’est la fin de la saison du grill. Qui dit octobre dit citrouille! Foyers Cadieux vous gâte ce mois-ci avec des recettes de citrouille et bien sûr, chacune d’elle implique votre BBQ.
Premièrement, la plupart des recettes à la citrouille sont faites à base de purée de citrouille. Effectivement, vous pouvez vous servir de votre grill pour le faire.
1 Purée de citrouille (une base pour plusieurs recettes)
La purée de citrouille a comme avantage d’être plein de saveurs et tel une éponge, vous pouvez lui donner une variation salée ou sucrée dans les recettes. Son onctuosité lui permet de remplacer l’huile ou les légumes dans plusieurs pâtisseries comme des pains, des muffins, des tartes, etc. Assurément, vous pouvez acheter de la citrouille en canne, mais pourquoi ne pas profiter de toutes les saveurs fraîches de la citrouille, cuite sur le BBQ?
Voici les étapes à suivre:
1) Coupez la citrouille en deux, à partir de la racine, puis avec une cuillère, retirez toutes les graines et les filaments qui se retrouvent au milieu.
2) Rincez les deux morceaux, puis séchez-les avec une serviette. Ensuite, huilez également l’intérieur puis assaisonnez de sel. Si vous vous en servez pour faire une recette salée, permettez-vous de saler davantage. Pour les recettes sucrées, salez juste un peu.
3) Sur le BBQ, placez les deux morceaux sur un bord, en laissant un bord du grill vide. Ceci évitera de brûler les deux pièces, qui seront cuites pendant longtemps. Laissez-les griller pendant 1h (pour une citrouille d’environ 4 lbs) , ou jusqu’à ce que l’intérieur soit tendre lorsque vous appuyez dessus avec une fourchette.
4) Dans un mélangeur électrique, placez la citrouille sans pelure avec un peu d’eau. Vous obtiendrez une consistance très lisse.
Votre purée de citrouille se conservera jusqu’à une semaine dans le réfrigérateur et jusqu’à 2-3 mois au congélateur!
Vous recevez de la famille à la maison? Vous prévoyez faire un brunch de fin de semaine en essayant une nouvelle recette thématique d’automne? Voici une recette très simple de pain doré qui donne 4 portions.
Sentez-vous à l’aise de doubler, voire tripler la recette, si vous en préparez pour plusieurs personnes!
Ingrédients:
4 oeufs
1/4 tasse de purée de citrouille
1 c. à thé de cannelle
1 pincée de muscade
8 tranches de pain de blé entier
2 c. à thé de beurre
Étapes de préparation:
Préparation : 10min – Cuisson : 15min – Prêt en : 25min
1) Dans un bol, battez les oeufs, la purée de citrouille, la cannelle et la muscade
2) Trempez-y le pain et recouvrez-le du mélange en les retournant pour mouiller les deux côtés
3) Faites chauffer 1 c. À thé de beurre dans une grande poêle à feu moyen, ou sur une grande plaque chauffante. Placez-y le pain et laissez cuire 3 minutes de chaque côté
4) Répétez les étapes jusqu’à l’épuisement des ingrédients
Cette salade est à la fois réconfortante et rafraîchissante! Impressionnez votre famille avec un plat santé et rempli de saveurs!
Ingrédients:
1 citrouille
½ tasse de persil italien finement haché
¼ tasse de vinaigre de cidre de pomme
½ tasse d’huile d’olive
Sel
Poivre
8 onces de fromage de chèvre
1 grand bouquet de roquette
Étapes de préparation:
1) Déposer la citrouille sur le BBQ à feu moyen et faire tourner après 30 min
2) Quand la citrouille a atteint 150 degrés, elle est prête à sortir du BBQ. Faites-la reposer.
3) Hachez votre persil
4) Fouettez ensemble l’huile, le vinaigre, le sel et le poivre
5) Coupez votre citrouille en deux, puis enlevez la partie fibreuse avec les graines et réservez le ‘corps’ de la courge.
6) Déposez le fromage dans la citrouille chaude. Brassez et laissez-le fondre.
7) Ajoutez une grosse poignée de roquette dans la citrouille, puis arrosez avec la vinaigrette.
8) Ajoutez-y les morceaux de citrouille, coupés en dés.
Voilà une salade pleine de saveurs délicieuses, présentée dans le corps de la citrouille.
Quoi de mieux qu’une soupe réconfortante d’automne?
Ingrédients pour la soupe:
1/4 de tasse (60ml) d’huile d’olive
1 oignon haché
1 poireau haché (la partie blanche seulement)
1kg de citrouille coupé (l’intérieur seulement)
1/2 c. À thé de noix de muscade moulue
3 tasses (750ml) de bouillon de poulet de style Massel
300ml de crème épaissie
Ingrédients pour les oignons caramélisés:
1 c. à table d’huile d’olive
1/4 de tasse (60ml) de vinaigre balsamique
1/4 de tasse (60g) de sucre brun
3 oignons rouges, émincés
Étapes de préparation:
1) Pour faire caraméliser les oignons, placez tous les ingrédients dans une casserole à feu moyen vif avec 1 tasse (250 ml) d’eau.
2) Portez à ébullition, puis réduire le feu à faible.
3) Couvrez et faites cuire de 35 à 40 minutes jusqu’à ce qu’il soit réduit.
4) Enlevez le couvercle et faire cuire pendant 3-4 minutes jusqu’à ce qu’il soit caramélisé. Retirer du feu et mettre de côté.
5) Pendant ce temps, chauffez l’huile dans une grande casserole à feu moyen.
6) Ajoutez l’oignon et le poireau, et cuire 3 à 4 minutes jusqu’à ce qu’ils soient tendres. Ajoutez la citrouille et laissez cuire 3 à 4 minutes jusqu’à ce qu’il soit tendre.
7) Assaisonnez et ajoutez la muscade et le bouillon, puis portez à ébullition.
8) Réduisez à feu doux, couvrez et faites cuire de 15 à 20 minutes jusqu’à ce que la citrouille soit tendre.
9) Faire refroidir légèrement, puis fouetter dans un mixeur jusqu’à consistance lisse. Retournez à la poêle, puis incorporez la moitié de la crème et réchauffez délicatement. Servez la soupe garnie de crème et d’oignons caramélisés.
Même si l’automne est arrivé, il n’est pas trop tard pour vous procurer votre BBQ! Le spécialiste de Gatineau, c’est Foyers Cadieux!
