5 recettes non conventionnelles à faire sur le BBQ cet été
juillet 2018Au-delà des pilons de poulet et des gros steaks, il existe d’autres options pour satisfaire les papilles gustatives de vos invités et devenir le maître du grill. Foyers Cadieux vous propose donc quelques recettes faciles et originales pour impressionner vos convives et profiter pleinement de la saison estivale et de la belle température. Fini, la routine grâce à un peu d’imagination et quelques recettes non conventionnelles. Vous verrez, vous serez agréablement surpris par toutes les possibilités qui s’offrent à vous qui pourrez tout autant satisfaire les becs sucrés que les becs salés.
Oubliez la sauce et les saucisses à hot dog du marché. Variez vos ingrédients pour donner du chic à vos repas d’été. Pensez fromage, fruits et marinade maison. Informez-vous auprès de votre boucher et assurez-vous d’avoir les bons ustensiles pour manipuler la viande pendant la cuisson. N’hésitez pas non plus à utiliser des épices, des fines herbes ou du zeste d’agrumes pour assaisonner vos mets. Sur ce, sans plus tarder, voici nos meilleures suggestions pour inspirer vos prochains repas extérieurs.
Une marinade à la rhubarbe
Idéale pour accompagner le poulet ou le porc, cette merveilleuse marinade est absolument savoureuse. Surprenante grâce à son côté sucré salé et légèrement acidulé, cette sauce barbecue est incroyablement délicieuse. Rapide et tellement bonne, cette sauce se conserve à merveille au congélateur pour en profiter tout au long de l’été. Il n’y a rien de plus satisfaisant de faire sa propre sauce BBQ.
Ingrédients
- 4 tasses de rhubarbe, coupée en tronçons de 5 cm
- 3 gousses d’ail, écrasées
- 2 c. à soupe d’huile végétale
- 1/4 de tasse de ketchup
- 1 c. à soupe de sauce Worcestershire
- 1/4 de tasse de mélasse
- 2 c. à soupe de moutarde de Dijon
- Une pincée de poivre de Cayenne
- 1 c. à soupe de poudre de chili
- Sel, au goût
Étapes
- Préchauffer le four à 425 °F et placer la grille au centre.
- Déposer la rhubarbe et l’ail sur une plaque à cuisson, puis enrober d’huile végétale. Cuire au four pendant 20 minutes.
- Transférer dans un robot-mélangeur avec le reste des ingrédients, puis broyer le tout.
- Verser dans un pot, puis conserver jusqu’à 1 mois au réfrigérateur.
Une sangria aux agrumes grillés
Rafraîchissante et délicieuse, cette sangria est rapide à réaliser et vous fera sortir de votre zone de confort. Eh oui, les fruits sont grillés sur le grill avant d’être ajoutés dans un grand bol à punch pour y ajouter le vin rouge, le rhum brun et les bulles ! Vos invités apprécieront grandement ce cocktail sous le soleil chaud d’été.
Ingrédients
- 1 pamplemousse
- 1 orange
- 1 citron
- 1 lime
- 125 ml (1/2 tasse) cerises de terre
- 250 ml (1 tasse) petits fruits (framboises, bleuets, mures)
- 125 ml (1/2 tasse) sucre brun (cassonade)
- 2 bouteilles de vin rouge
- 200 ml (6.75 fl oz) de rhum brun
- 1 bouteille de mousseux
- 500 ml (2 tasses) de glaçon
Étapes
- Découper les agrumes en quartiers et mettre à griller sur le BBQ afin d’obtenir une belle coloration. Lorsque bien grillés, ajouter les cerises de terre (seulement quelques secondes pour éviter qu’elles éclatent) et transférer le tout dans un grand bol à punch.
- Ajouter les petits fruits, le sucre brun et mélanger délicatement. Incorporer le rhum brun au mélange et laisser macérer quelques minutes. Ajouter le vin, le mousseux et les glaçons. Remuer et servir bien froid.
Un camembert au barbecue
Il n’y a pas que la viande qui est délicieuse à savourer sur le BBQ: le fromage aussi! Il suffit de tout simplement envelopper un camembert dans du papier d’aluminium et placez le fromage au coeur des braises et laissez cuire au moins 15 minutes tout en surveillant la cuisson. Sortez du feu et ouvrez délicatement le papier d’aluminium avant de couper le haut du fromage.
Il vous restera à le déguster en y trempant un morceau de pain dans le fromage fondu. La peau croustillante se mange aussi.
Ingrédients
- 1 camembert
- Des tranches de pain de campagne
Étapes
- Préparez les braises du barbecue (ou d’un barbecue jetable, en suivant les consignes d’utilisation). Retirez le papier qui emballe le camembert, puis replacez le fromage dans la boîte, refermez le couvercle et enveloppez le tout dans une feuille d’aluminium. Placez le camembert 10 min environ sur une grille au-dessus des braises. Faites dorer en même temps les tranches de pain. Retirez la feuille d’aluminium et le couvercle de la boîte : le camembert est tiède et coulant.
- 2. Dégustez aussitôt en y trempant du pain grillé.
Brochettes de fruits et guimauves sur le BBQ
Rafraîchissante et délicieuse, cette sangria est rapide à réaliser et vous fera sortir de votre zone de confort. Eh oui, les fruits sont grillés sur le grill avant d’être ajoutés dans un grand bol à punch pour y ajouter le vin rouge, le rhum brun et les bulles ! Vos invités apprécieront grandement ce cocktail sous le soleil chaud d’été.
Ingrédients
- 250 ml (1 tasse) de pépites de chocolat
- 125 ml (½ tasse) de crème 35%
- 6 guimauves
- 6 fraises
- Une banane tranchée
- 30 ml (2 c. à soupe) de chapelure Graham
Étapes
- Sur un bain-marie, fondre le chocolat, incorporer la crème et réserver à feu doux
- Assembler les brochettes
- Cuire sur les extrémités du grill environ 2-3 minutes de chaque côté ou jusqu’à ce que les guimauves soient dorées
- Assembler les brochettes
- 4. Déposer dans l’assiette, napper de sauce au chocolat et saupoudrer de chapelure Graham
Huîtres au BBQ et kimchi
Idéal pour ceux qui adorent les fruits de mer, cette recette d’huîtres au BBQ est parfaite en entrée. Avec ses saveurs asiatiques, cette recette est à la fois surprenante et savoureuse.
Ingrédients
Kimchi minute
- 100 g (1 tasse) de chou nappa émincé
- 1 ml (1/4 c. à thé) de sel
- 1 carotte moyenne, pelée et coupée en petits dés
- 3 radis, coupés en julienne
- 1 oignon vert, haché finement
- 5 ml (1 c. à thé) de sauce de poisson (nuoc-mam)
- 2,5 ml (1/2 c. à thé) de sucre
- 2,5 ml (1/2 c. à thé) de piment oiseau épépiné et haché finement
- 0,5 ml (1/8 c. à thé) de paprika
Huîtres
- 12 huîtres, brossées et lavées
Étapes
Kimchi minute
- Dans un bol, mélanger le chou et le sel. Laisser macérer 15 minutes. Rincer sous l’eau froide. Égoutter et éponger le chou.
- Dans un autre bol, mélanger le chou et le reste des ingrédients. Réserver jusqu’au moment de servir.
Huîtres
- Préchauffer le barbecue à puissance élevée. Huiler la grille.
- Déposer les huîtres sur la grille et cuire de 3 à 4 minutes ou jusqu’à ce que les huîtres soient entrouvertes.
- Ouvrir complètement les huîtres et les déposer sur une assiette de service. Accompagner du kimchi minute.
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