Noël sur le grill : des idées recettes BBQ!
décembre 2021Le temps des fêtes est souvent synonyme d’abondance, surtout en cuisine. Avez-vous déjà pensé à cuisiner vos classiques des fêtes sur le BBQ? Dinde, tourtières et autres plats traditionnels de Noël peuvent très bien se cuisiner sur le grill. Il s’agit simplement de ne pas avoir remisé son BBQ trop loin. L’article de blogue suivant vous donnera quelques idées pour impressionner vos invités pour les fêtes.
Le BBQ à longueur d’année
Il est parfois bien de se rappeler que le BBQ peut être utilisé à l’année et que c’est bien agréable de retrouver la délicieuse saveur du grill en pleine période des fêtes. Tout est meilleur sur le BBQ et les plats des fêtes ne font pas exception à la règle. Cuisiner en extérieur sur le grill est une manière originale de surprendre vos invités. Il faut simplement prévoir une période un peu plus longue pour le préchauffage, car le BBQ étant froid, il prendra un peu plus de temps à atteindre sa température qu’en pleine canicule.
Des plats traditionnels sur le grill
La tourtière, la dinde ou encore les célèbres saucisses fumées enrobées de bacon peuvent tout à fait cuire sur le BBQ. Le secret pour ce type de plat réside dans la cuisson indirecte. Pour se faire, il s’agit d’ouvrir un bruleur d’un côté seulement et de mettre le plat au centre. De cette manière, la flamme ne sera pas directement sous le plat et il cuira au lieu de griller. Votre BBQ pourra donc être utilisé exactement comme un four, mais en parfumant agréablement vos recettes en plus. Avec ce type de cuisson, vous pouvez utiliser le côté où le bruleur est allumé pour griller les légumes ou tout autre aliment qui demande une cuisson directe et utiliser le côté sans bruleur pour les cuissons longues et plus douces.
La cuisson au charbon de bois
C’est avec la cuisson au charbon de bois que l’on obtient le plus la saveur caractéristique de fumées du BBQ. Encore une fois ici, il faut user de la cuisson indirecte. Pour y arriver, vous devez mettre le charbon d’un seul côté de la cuve ou encore utiliser un séparateur en aluminium pour vous aider. N’hésitez pas non plus à utiliser des essences de bois pour parfumer vos recettes comme l’érable, le pommier, le chêne ou le cerisier, cette astuce vaut aussi pour votre BBQ au gaz.
Quelques idées de recettes
Outre dinde, cipaille ou tourtière, vous pourriez décider de faire des piments farcis en utilisant une farce à base de bacon, fromage, oignons verts et canneberges. La côte de bœuf a également sa place sur la table des fêtes, utiliser de l’ail et du romarin pour lui donner des arômes festifs. La cuisson au BBQ est idéale pour une recette de brie fondue. Vous pouvez badigeonner votre fromage entier d’huile d’olive, de cumin, de thym et de poudre de chili pour ensuite le poser directement sur le BBQ, environ 5 minutes de chaque côté. Vous pouvez également simplement le cuire badigeonné d’huile pour le garnir ensuite du chutney de votre choix.
Le seul frein à votre menu des fêtes sur le BBQ est votre imagination. La plupart des recettes peuvent s’adapter à la cuisson sur le grill alors n’hésitez pas à montrer à vos invités de quel bois vous vous chauffez!Nul besoin de le rappeler, tout ce qui est fait sur le barbecue est meilleur au gout. Il ne reste plus qu’à trouver l’inspiration et le courage de braver le froid !
