Tout ce que vous devez savoir sur les combustibles à barbecue
mai 2018La saison des grillades approche à grands pas pour le plus grand bonheur des amateurs et les pros de cuisine. Or, dans l’univers du barbecue, il existe de nombreux combustibles permettant d’alimenter un grill laissant perplexe plusieurs individus souhaitant acquérir un nouveau barbecue ou encore explorer de nouvelles techniques. Ainsi, afin de mieux vous éclairer sur le sujet, Foyers Cadieux souhaite vous présenter les différentes caractéristiques des principaux combustibles disponibles sur le marché.
Le charbon
Considéré comme l’un des plus vieux combustibles, le charbon n’est pourtant pas utilisé à son plein potentiel. Le principe repose sur un procédé consistant à chauffer avec très peur d’air. Disponible sous différentes formes, le charbon consiste tout simplement en une carbonisation de matières organiques comme le bois. Il existe donc quelques variantes, comme le charbon d’érable.
Bien qu’il nécessite un peu plus de temps de cuisson et d’entretien, le charbon est polyvalent et peut être utilisé dans plusieurs barbecues à l’aide d’un adaptateur. Toutefois, il existe des barbecues à gaz offrant la possibilité d’utiliser ce combustible sans problème.
Celui-ci peut également être utilisé avec différents types d’essences de bois afin d’obtenir une fumée aromatique permettant de modifier le goût de vos aliments. De plus, il permet de cuire les aliments pour une plus longue durée, ce qui est idéal lorsque vous souhaitez faire fumer un poisson ou un steak.
Il s’allume facilement et permet d’obtenir une cuisson facile et authentique. Les appareils au charbon sont également moins dispendieux que les autres et permettent de contrôler la température aisément.
Le bois dur
Pour ceux et celles qui souhaiteraient explorer un tout autre type de cuisson, il est possible de cuire ses aliments avec des bûches de bois. Toutefois, cette méthode n’est pas facile bien qu’elle permet d’apporter un goût unique et extrêmement délicieux à la viande. De plus, il est recommandé de commencer ce type de cuisson à l’extérieur du barbecue afin d’obtenir des braises et de poursuivre dans un appareil spécialement adapté.
Le bois dur convient parfaitement aux grillades, aux tartes et aux pizzas. Or, mieux vaut commencer avec la cuisson au charbon avant de se lancer dans une telle aventure. Il est également conseillé d’éviter les essences de bois résineux comme le pin ou le cèdre puisque la résine pourrait donner un goût désagréable. Chaque bois possède ses caractéristiques propres permettant de donner à vos viandes, poissons et volailles, des saveurs différentes. Le pommier, par exemple, offrira une fumée au parfum fruité alors que l’érable offre une saveur sucrée très subtile.
Il est important de ne jamais utiliser de bois peint ou traité ou encore du vieux bois pourrit. À propos, il existe un article spécialement à ce sujet pour mieux vous éclairer sur le danger et les risques de certains produits.
Les granules de bois
Les granules de bois sont composées de copeaux de bois et de sciure ou de fines particules de charbon de bois écrasées. Ce combustible est utilisé spécialement pour les grills conçus à cet effet et est particulièrement apprécié pour sa simplicité d’utilisation. Il suffit de remplir le fumoir de granules et de sélectionner la température voulue afin de laisser le barbecue faire son travail. Privilégiez notamment les bois durs provenant d’arbres fruitiers ou à noix.
Les granules de bois existent sous plusieurs essences de bois permettant de choisir la saveur souhaitée. Sachez qu’il existe même du bois fait à partir de tonneaux de chêne trempé dans le whisky afin d’offrir un fumage unique et délicieux. À noter qu’il est aussi possible de les utiliser dans un barbecue à charbon.
Cette méthode de cuisson est forte agréable, mais inadéquate pour les grillades puisque les températures oscillent généralement entre 150 et 400 degrés. Il est donc recommandé de faire usage de cette technique pour les cuissons lentes.
Le propane
Polyvalent et simple d’entretien, le propane est facile à utiliser et permet d’atteindre la bonne température rapidement lors de la préparation des repas. Ce type de combustion ne permet malheureusement pas de fumer les aliments. Pourtant, certains barbecues offrent la possibilité d’ajouter des liquides ou des copeaux de bois dans un récipient afin d’ajouter une saveur.
Le principal avantage de ce type de cuisson est avant tout la simplicité d’utilisation et de démarrage. De plus, la plupart des barbecues au propane offrent habituellement une bonne puissance et peuvent vous servir l’été tout comme en hiver. Les appareils usant de ce combustible sont également équipés de plusieurs brûleurs réglables permettant d’offrir une cuisson directe, indirecte ou simultanée à vos aliments.
L’électricité
Fort pratique pour ceux et celles ayant un espace restreint, les barbecues électriques permettent d’offrir la possibilité aux amateurs de barbecue de poursuivre leur passion à l’intérieur ou à l’extérieur. Ceux-ci sont pour la plupart munis d’une grille et d’une cuve en fonte permettant de réaliser des grillades et de contrebalancer par la même occasion le manque de puissance.
À noter que les barbecues électriques peuvent toutefois atteindre une température allant à plus de 700 degrés. Or, il existe actuellement peu de modèles disponibles sur le marché étant donné le manque de demande et d’intérêt.
Finalement, si vous souhaitez en apprendre davantage sur les divers accessoires et les différents modèles de barbecue disponible, nous vous invitons à lire nos articles précédents affichés sur notre blogue. N’oubliez pas non plus à nous suivre sur notre page Facebook pour du contenu exclusif. Nous vous invitons également à venir nous visiter en magasin afin de bénéficier de nos précieux conseils. Nous nous ferons un plaisir de vous guider dans votre prochain achat.
