Agr\u00e9able perspective s’il en est, un barbecue peut aussi se transformer en d\u00e9sastre sans un minimum d’organisation. Suivez nos conseils pour r\u00e9ussir vos grillades et r\u00e9galer vos proches. <\/p>\n
R\u00e9ussir ses grillades
\nDans le cas d’un barbecue au charbon de bois traditionnel, il est indispensable d’allumer le feu 45 minutes \u00e0 1 heure \u00e0 l’avance. Pourquoi ? Tout simplement parce que c’est le temps qu’il faut pour obtenir des braises suffisamment incandescentes. Ce sont en effet les braises qui cuisent les aliments et surtout pas les flammes qui se contentent de br\u00fbler la surface des aliments.<\/p>\n
En ce qui concerne la cuisson en elle-m\u00eame, il est important de prendre en compte les sp\u00e9cificit\u00e9s de chaque type de produit. A la chaleur, une c\u00f4te de bœoeuf ne r\u00e9agit \u00e9videmment pas de la m\u00eame fa\u00e7on que du poulet. Dans tous les cas, la grille doit se situer au minimum \u00e0 10 cm du foyer pour \u00e9viter toute carbonisation excessive. Sachez encore que le grillage n\u00e9cessitera votre attention exclusive, pas question de laisser vos braises seules trop longtemps.<\/p>\n
Toutes les recettes au barbecue
\nLes viandes rouges telles que le bœoeuf supposent une cuisson forte et br\u00e8ve pour combler les amateurs de viande saignante. Dans ces cas-l\u00e0, pr\u00e9voyez donc suffisamment de braises et une grille plac\u00e9e assez bas.<\/p>\n
Pour les viandes blanches comme le poulet, la dinde ou le lapin, la cuisson doit \u00eatre plus diffuse de fa\u00e7on \u00e0 obtenir des viandes cuites uniform\u00e9ment \u00e0 la surface comme pr\u00e8s des os. Les poissons – sauf peut-\u00eatre le thon que l’on mange ros\u00e9 – pr\u00e9f\u00e9reront aussi un grille plac\u00e9e relativement loin du foyer de braises.<\/p>\n
Quant aux l\u00e9gumes, de par leur fragilit\u00e9, il est pr\u00e9f\u00e9rable de les m\u00e9nager. C’est d’ailleurs parce qu’ils tiennent moins la chaleur qu’il est conseill\u00e9 de ne pas m\u00e9langer l\u00e9gumes et viande sur une m\u00eame brochette, mais de les cuire sur des pics s\u00e9par\u00e9s. D’autre part, certains aliments tr\u00e8s longs \u00e0 cuire, on pense notamment aux pommes de terre ou au ma\u00efs, gagnent \u00e0 \u00eatre pr\u00e9cuits \u00e0 l’eau quelques minutes avant de passer sur le grill.<\/p>\n
Quelques conseils pour un grillage serein
\nPensez \u00e0 lustrer la grille avec un papier absorbant imbib\u00e9 d’huile avant de vous lancer pour emp\u00eacher que les aliments n’y attachent. Puis nettoyez la grille avec une brosse en fer apr\u00e8s utilisation.<\/p>\n
En cas de flammes, jetez une poign\u00e9e de gros sel sur les braises. Cela aura pour effet de les prot\u00e9ger et de les humidifier l\u00e9g\u00e8rement. Autre alternative : se munir d’une bouteille d’eau dont vous aurez trou\u00e9 le bouchon pour agir comme extincteur sur les flammes.<\/p>\n
Ne saler les viandes rouges qu’au moment de servir. Le sel ayant tendance \u00e0 faire d\u00e9gorger les aliments de leur jus, on obtient tr\u00e8s vite une viande s\u00e8che et caoutchouteuse.<\/p>\n
Utilisez une pince plut\u00f4t qu’une fourchette. Plus pratique pour retourner les aliments, une pince poss\u00e8de en plus l’avantage de ne pas les ab\u00eemer. Les merguez et saucisses par exemple (qu’il vaut mieux ne pas piquer, n’en d\u00e9plaise \u00e0 certains) ne perdront pas tout leur jus et ne seront pas s\u00e8ches.<\/p>\n
Sortez les aliments au dernier moment, et au fur et \u00e0 mesure de vos cuissons. Les effets conjugu\u00e9s de la chaleur et des insectes environnants risqueraient de s\u00e9rieusement endommager la qualit\u00e9 de vos produits.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
Agr\u00e9able perspective s’il en est, un barbecue peut aussi se transformer en d\u00e9sastre sans un minimum d’organisation. Suivez nos conseils pour r\u00e9ussir vos grillades et r\u00e9galer vos proches. R\u00e9ussir ses grillades Dans le cas d’un barbecue au charbon de bois traditionnel, il est indispensable d’allumer le feu 45 minutes \u00e0 1 heure \u00e0 l’avance. <\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":5057,"comment_status":"closed","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_acf_changed":false,"footnotes":""},"categories":[1],"tags":[],"class_list":["post-5056","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-non-classifiee"],"acf":[],"yoast_head":"\n